Gerente de Calidad e Inocuidad Alimentaria
Información General
Puesto: Gerente de Calidad e Inocuidad AlimentariaUbicación: Planta Procesadora de Alimentos / Industria Cárnica TIF
Objetivo del Puesto
Garantizar el cumplimiento integral de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria, asegurando la conformidad de los productos, procesos y servicios con los requisitos legales, regulatorios, normativos y de clientes nacionales e internacionales, mediante la implementación, mantenimiento y mejora continua de los programas de calidad, inocuidad, trazabilidad y certificaciones aplicables.
Formación Académica
Escolaridad
Licenciatura concluida (Titulado) en:Ingeniería en AlimentosIngeniería BioquímicaMédico Veterinario Zootecnista (MVZ)Químico en AlimentosCarrera afín
Deseable
Maestría en:CalidadInocuidad AlimentariaSistemas de Gestión
Experiencia Requerida
Mínima
5 a 10 años de experiencia en posiciones de liderazgo dentro de:
Plantas procesadoras de alimentos.Empacadoras de alimentos.Rastros TIF.Procesadoras de carnes frías.Industria cárnica.Empresas exportadoras de alimentos.Experiencia específica
Implementación y mantenimiento de sistemas HACCP.Administración de certificaciones FSSC 22000.Operación bajo inspección TIF.Auditorías de clientes nacionales e internacionales.Atención de auditorías regulatorias.Gestión de laboratorios microbiológicos.Programas de trazabilidad y retiro de producto.Gestión de crisis alimentarias.Control estadístico de procesos.Manejo de equipos multidisciplinarios.Certificaciones Requeridas
Indispensables:
HACCP Certificado.Auditor Interno FSSC 22000.Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).SQF Practitioner o equivalente.PCQI (Preventive Controls Qualified Individual).Conocimientos Técnicos
Sistemas de Gestión
HACCP.FSSC 22000.ISO 22000.SQF.BRCGS Food Safety.BPM.POES.Programas Prerrequisito (PRP).Food Defense.Food Fraud.Cultura de Inocuidad.Normatividad
Conocimiento y aplicación de:
Ley Federal de Sanidad Animal.Reglamento TIF.Disposiciones de SENASICA.NOM-251-SSA1.NOM-008-ZOO.NOM-009-ZOO.NOM-030-ZOO.NOM-194-SSA1.Normatividad de exportación USDA y FDA.Requisitos Walmart SQI.Requisitos Costco.Requisitos cadenas de autoservicio y exportación.Responsabilidades Principales
Gestión de Calidad
Administrar el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad.Mantener vigentes todas las certificaciones.Asegurar el cumplimiento de especificaciones de producto.Garantizar la liberación de producto terminado.Gestión de Inocuidad
Liderar el equipo HACCP.Validar análisis de riesgos.Mantener actualizados PCC y PC.Gestionar programas de verificación y validación.Auditorías
Coordinar auditorías:FSSC 22000TIFSQFBRCGSClientesSENASICACOFEPRISAtender auditorías externas e internas.
Gestión Operativa
Supervisar:Laboratorio microbiológico.Control de calidad.Inspección de procesos.Liberación de materias primas.Liberación de producto terminado.
Competencias
Liderazgo
Liderazgo situacional.Desarrollo de equipos.Toma de decisiones.
Perfil ideal para Jardín Alemana: Profesional con sólida experiencia en industria cárnica TIF, dominio de HACCP, FSSC 22000, BRCGS, SQF, normatividad SENASICA y liderazgo comprobado de equipos de calidad e inocuidad en plantas de más de 500 colaboradores y procesos de exportación.