Supervisor de repostería
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Grupo Argentilia, grupo líder en el sector restaurantero a nivel nacional, inicia operaciones en agosto del 1996 con 16 unidades al día de hoy en CDMX, Estado de México, Querétaro, León, Zapopan y Nayarit.
Nuestras marcas: La Vaka, Argentilia, Frascati, Zerati, La Peska, Mikoh, Real del Mar y Meet Meat.
Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y colaborativo, donde el crecimiento profesional y el desarrollo personal son prioridades.
Solicitamos: Supervisor de Repostería
OBJETIVO: Garantizar la estandarización, calidad, frescura y presentación de todos los postres ofrecidos en las unidades de Las Vakas dentro de su región, asegurando excelencia operativa, innovación constante y alto nivel de higiene, contribuyendo a la satisfacción del cliente y a la eficiencia del proceso productivo.
Perfil Requerido- Formación académica: Carrera Técnica o Licenciatura en Gastronomía, Repostería o similar.
- Cursos o certificaciones en panadería, chocolatería, decoración o técnicas avanzadas (deseable).
Experiencia:
- 3 a 5 años como Chef Pastelero o Jefe de Pastelería.
- Experiencia en operación de volumen, cadenas, hoteles o buffets.
- Manejo de equipos multicentro (deseable).
Conocimientos técnicos:
- Técnicas avanzadas de repostería y panadería.
- Estándares de higiene (NOM-251).
- Administración básica de cocina: costos, fichas técnicas, inventarios.
- Creatividad en diseño y decoración de postre.
Condiciones del puesto:
- Disponibilidad para viajar
- Trabajo en campo (visitas constantes a sucursales).
- Horarios rotativos según operación.
Responsabilidades principales:
Operación y estandarización- Desarrollar, actualizar y estandarizar recetas, gramajes y procesos de producción para postres y panadería fina.
- Asegurar la correcta ejecución de los procesos en cada unidad de la región.
- Supervisar la calidad del producto terminado, garantizando sabor, presentación, textura y temperatura.
- Capacitar a equipos de pastelería en técnicas, procedimientos y buenas prácticas de higiene.
- Realizar visitas periódicas a cada sucursal para evaluar desempeño, procesos y calidad.
- Detectar áreas de oportunidad y reforzar habilidades del personal.
- Supervisar el uso correcto de insumos, control de inventarios y manejo de mermas.
- Proponer mejoras para optimizar costos sin afectar la calidad.
- Crear nuevos postres alineados con la identidad de la marca Las Vakas.
- Evaluar tendencias y adaptarlas al formato buffet.
- Participar en campañas, temporadas y eventos especiales.
- Verificar el cumplimiento de estándares NOM y protocolos internos de higiene y seguridad alimentaria.
- Asegurar prácticas correctas de limpieza, almacenamiento y manipulación de alimentos.
Ofrecemos:
Sueldo base
Prestaciones de ley
Vales de despensa
Servicio de Comedor
Servicio gastos funerarios