Chef ejecutivo
En esta posición, serás responsable de dirigir la operación culinaria del restaurante, supervisando la planificación, la preparación y la presentación de los platos.
Tu liderazgo y habilidades en la gestión de equipos serán fundamentales para asegurar la excelencia en la calidad de los alimentos y la satisfacción del cliente.
Tu experiencia en la industria de la restauración será crucial para desarrollar y mantener un menú innovador y de alta calidad.Deberás trabajar en estrecha colaboración con los proveedores locales para asegurar la frescura y la calidad de los ingredientes.
Además, serás responsable de supervisar el rendimiento del equipo de cocina, proporcionando capacitación y desarrollo profesional para mantener altos estándares de excelencia.
Requisitos clave incluyen una formación avanzada en gastronomía, una amplia experiencia como Chef Ejecutivo y una capacidad demostrada para gestionar presupuestos y operaciones de cocina a gran escala.Tu capacidad para innovar y adaptarte a las tendencias culinarias actuales, junto con un enfoque riguroso en la calidad y la excelencia, serán elementos clave para el éxito en este rol.
Si tienes un pasión por la cocina y un compromiso con la excelencia culinaria, ENLANCES KOINONIA es el lugar ideal para ti.Únete a nosotros y contribuye a crear experiencias gastronómicas inolvidables para nuestros clientes.
ACTIVIDADES Planificar la operación diaria, semanal y mensual de la cocina.
Diseñar y actualizar recetas estandarizadas autorizadas.
Controlar el costo de producción por platillo.
Supervisar el cumplimiento del food cost objetivo ( % ).
Analizar mermas y establecer acciones correctivas.
Verificar higiene personal del equipo.
Supervisar lavado correcto de manos.
Supervisar control PEPS.
Evitar contaminación cruzada.
Optimizar layout de cocina.
Implementar buenas prácticas.
Proponer mejoras de flujo.
BPM, BPA, BPH, MIP
Distinitvo H
Validar que el personal efectue correctamente la implementacion de Distintivo H mediante los diferentes (POES)
3 años de experiencia minimo como SOUS CHEF, JEFE DE AREA, SUPERVISOR DE COCINA, CHEF EJECUTIVO
Requerimientos- Educación mínima: Educación superior
Licenciatura5 años de experiencia
Edad: entre 27 y 42 años
Conocimientos: Gestión de equipos, Innovación, Liderazgo, Calidad, Cocina mexicana, Operaciones, Planificación, Presentacion, Habilidad de gestión, Artes culinarias, Formación en cocina
Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo