Gerente de Restaurante
Gestión del Servicio y Experiencia del Huésped: Supervisar el servicio en piso asegurando una atención personalizada, anticipativa y discreta.
Dar la bienvenida a huéspedes VIP y clientes frecuentes, recordando preferencias y hábitos.Resolver quejas o incidencias de manera inmediata, empática y alineada con el lujo.
Asegurar el cumplimiento de tiempos de servicio y estándares de presentación.
Verificar que cada interacción cumpla con el principio FORBES de “servicio genuino y sin esfuerzo”.
Cumplimiento de Estándares FORBES: Implementar y monitorear estándares FORBES en servicio, lenguaje, postura, grooming y ambientación.
Realizar auditorías internas continuas (checklists, mistery guest, recorridos).Capacitar al equipo en protocolos FORBES y cultura de lujo.
Garantizar consistencia en todos los turnos y niveles de ocupación.
Preparar al equipo para evaluaciones FORBES y auditorías externas.
Liderazgo y Gestión de Personal: Reclutar, capacitar, evaluar y desarrollar al equipo de restaurante.
Asignar roles y responsabilidades de acuerdo con competencias y demanda operativa.Fomentar una cultura de excelencia, respeto y trabajo en equipo.
Dar retroalimentación continua y aplicar acciones correctivas cuando sea necesario.
Coordinar horarios, descansos y cobertura de turnos.
Coordinación Operativa: Coordinar con cocina, bar, banquetes, room service y otros departamentos.
Supervisar el montaje de salas, estaciones de servicio y áreas públicas.Asegurar el correcto flujo de operación durante desayunos, comidas, cenas y eventos.
Monitorear reservas, ocupación y pronósticos de demanda.
Verificar el correcto uso de sistemas POS y herramientas operativas.
Control Financiero y Administrativo: Controlar costos operativos, mermas y desperdicios.
Analizar ventas, ticket promedio y rentabilidad del restaurante.Supervisar inventarios, pedidos y control de insumos.
Validar cierres de caja, facturación y reportes diarios.
Participar en la elaboración de presupuestos y estrategias comerciales.
Imagen, Ambientación y Detalle: Asegurar que la imagen del restaurante refleje lujo y coherencia con la marca.
Supervisar limpieza, iluminación, música, temperatura y aromas.Verificar la correcta presentación del equipo (uniforme, postura, lenguaje).
Cuidar cada detalle visible e invisible que impacte la experiencia del huésped.
Seguridad, Higiene y Cumplimiento: Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y salubridad.
Coordinar con stewarding y mantenimiento para óptimo funcionamiento del área.Aplicar protocolos de seguridad para huéspedes y colaboradores.
Asegurar cumplimiento de normativas legales y de marca.
Innovación y Mejora Continua: Proponer mejoras en servicio, carta, experiencia y procesos.
Analizar comentarios de huéspedes, encuestas y reseñas.Implementar planes de acción basados en retroalimentación FORBES y QA.
Mantenerse actualizado en tendencias de lujo y hospitalidad.
RequerimientosEducación mínima: Educación media superior -Bachillerato General
1 año de experiencia
Idiomas: Inglés
Edad: A partir de 25 años
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, restaurador