Subchef – Restaurante Fine Dining Mochomos León
León de los Aldama
Descripción del puesto: Mochomos, restaurante Fine Dining de cocina sonorense contemporánea, busca un Subchef con sólida experiencia operativa, liderazgo de equipo y enfoque en estándares de alta gastronomía.
Supervisar la operación diaria de cocina en conjunto con el Chef Ejecutivo.Coordinar y dirigir al personal operativo de cocina (línea caliente, fría, repostería, producción y lavado).Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, fichas técnicas y estándares de emplatado.Supervisar procesos de mise en place, limpieza y cierre de áreas.Controlar inventarios, rotación de productos y mermas.Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.Capacitar y evaluar al personal en técnicas culinarias y procedimientos internos.Apoyar en el desarrollo de nuevos platillos y eventos especiales.Reportar incidencias, necesidades de mantenimiento y requerimientos al Chef y Gerente General.
Requisitos:
Experiencia mínima de 2 años como Subchef, Jefe de Cocina o Puesto similar, preferentemente en restaurantes Fine Dining o de hotelería premium.Estudios en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.Conocimiento sólido en cocina mexicana contemporánea, estandarización, manejo de brigadas y control de costos.Liderazgo operativo, disciplina, actitud de servicio y pasión por la cocina.Habilidad para trabajar bajo presión, en equipo y con orientación a resultados.Disponibilidad de horario completo y para trabajar fines de semana y días festivos.Residencia en León o disponibilidad de cambio de residencia.
Competencias clave:
El Subchef es el segundo responsable de la cocina, apoyando directamente al Chef Ejecutivo en la operación diaria, control de producción, supervisión del personal, cumplimiento de recetas, manejo de inventarios, higiene y estándares de calidad de la marca.
Este rol es clave para mantener la excelencia culinaria y la consistencia del sabor, presentación y tiempos de salida en cada platillo.
Responsabilidades principales:Supervisar la operación diaria de cocina en conjunto con el Chef Ejecutivo.Coordinar y dirigir al personal operativo de cocina (línea caliente, fría, repostería, producción y lavado).Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, fichas técnicas y estándares de emplatado.Supervisar procesos de mise en place, limpieza y cierre de áreas.Controlar inventarios, rotación de productos y mermas.Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.Capacitar y evaluar al personal en técnicas culinarias y procedimientos internos.Apoyar en el desarrollo de nuevos platillos y eventos especiales.Reportar incidencias, necesidades de mantenimiento y requerimientos al Chef y Gerente General.
Requisitos:
Experiencia mínima de 2 años como Subchef, Jefe de Cocina o Puesto similar, preferentemente en restaurantes Fine Dining o de hotelería premium.Estudios en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.Conocimiento sólido en cocina mexicana contemporánea, estandarización, manejo de brigadas y control de costos.Liderazgo operativo, disciplina, actitud de servicio y pasión por la cocina.Habilidad para trabajar bajo presión, en equipo y con orientación a resultados.Disponibilidad de horario completo y para trabajar fines de semana y días festivos.Residencia en León o disponibilidad de cambio de residencia.
Competencias clave:
Liderazgo y formación de equiposPlaneación y control operativoResponsabilidad y enfoque en calidadTrabajo en equipo y comunicaciónPuntualidad, orden y disciplinaActitud de servicio y respeto jerárquico
León de los Aldama
Descripción del puesto: Mochomos, restaurante Fine Dining de cocina sonorense contemporánea, busca un Capitán de Restaurante con liderazgo, excelente presentación y conocimiento profundo en servicio de alta gama. El Capitán es responsable de dirigir...
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GERENTE DE TIENDA
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• Actividades:
Elaborar el rol laboral del personal de Burger King y turnar a las áreas correspondientes.
Asegurar el cumplimiento diario del check list de operaciones y documentar las...