Chef Ejecutivo (comida asiática indispensable)
CHEF EJECUTIVO CON EXPERIENCIA ESPECÍFICA EN COMIDA ASIATICA
Objetivo del Puesto
Liderar la creación, consolidación y expansión del nuevo concepto japonés, desarrollando una propuesta gastronómica auténtica, rentable y diferenciada. Será responsabledelaoperaciónintegraldecocina,estandarización,innovación,calidady gestión del equipo culinario.
ResponsabilidadesPrincipales
Desarrolloyposicionamientodemarca:Serelembajadorculinariodelconcepto, asegurando coherencia entre identidad de marca y experiencia gastronómica. Participar en la conceptualización del storytelling del menú y experiencia delDiseñoeinnovacióndemenú:Crear,probaryestandarizarrecetasalineadasalADN japonés del concepto con un enfoque creativo y comercial.Mantener la evolución constante de la oferta mediante investigación, pruebas y validaciones sensoriales.Liderazgoyformacióndeequipo:Reclutar,entrenaryliderarasusheros,cocinerosy jefes de partida bajo estándares de excelencia. Generar un ambiente de colaboración, mejora continua y desarrollo profesional.Gestiónoperativaydecostos:Establecerycontrolarlosindicadoresdefoodcost, merma, rotación de inventario y eficiencia operativa.
Diseñar fichas técnicas, procesos de producción y planes de trabajo por estación.Selección de insumos y relación con proveedores: Definir y negociar con proveedoresclaveparagarantizarfrescura,trazabilidadycostosóptimos. Evaluar periódicamente la calidad de los insumos.Controldecalidadehigiene:Asegurarquecadaplatocumplaconlosestándares definidos en sabor, presentación y porción.
Supervisar y capacitar al equipo en normas de higiene, seguridad y sanidad.
PerfilRequerido
Escolaridad:
Licenciatura en Gastronomía,Artes Culinarias o afín(cone specialidad encocina japonesa o asiática).
Experiencia:
Mínimo 2años coMO chef o souschef en conceptos de cocina japonesa o de alta especialización.Experiencia liderando aperturas,desarrollo de menús y gestión de brigadasDominio técnico en sushi, ramen y otras técnicas japonesas (indispensable).
Conocimientos técnicos:
Cocina japonesa tradicional y moderna o fusiónCosteo de recetasEstándares NOM e higiene y sanidadTécnicas de entrenamiento y liderazgo de brigadaInnovación gastronómica y tendencias globales
Habilidadesclave:
Liderazgo inspiradorPensamiento creativo y estratégicoAlta atención al detalleComunicación efectivaCapacidad de adaptación y resolución de problemasTrabajo bajo presión
Ofrecemos
Sueldo: $30,000 - $40,000Prestaciones superiores a la ley (vales,días adicionales,SGMM,cumpleaños libre,)Oportunidad de ser líder fundador de una marca en crecimientoAmbiente de trabajo colaborativo y con enfoque a la excelencia