Cocinero A Encargado Restaurante Buffet

apartmentCorporativo BECAM placePuebla de Zaragoza calendar_month01/04/26

Cocinero A Encargado (Restaurante Buffet de espadas Brasileñas)

Objetivo del puesto:

Supervisar y ejecutar la preparación de alimentos garantizando calidad, sabor, presentación y cumplimiento de normas sanitarias, así como coordinar al equipo de cocina durante el servicio buffet.

Funciones principales: Preparar alimentos de acuerdo con recetas estándar y volumen requerido para buffet.

Supervisar la correcta producción de todas las estaciones (caliente, fría,).
Coordinar al equipo de cocina (cocineros B, ayudantes).

Verificar la calidad, frescura y rotación de insumos (PEPS).

Asegurar el cumplimiento de normas de higiene
Controlar tiempos de producción para mantener el buffet siempre abastecido.
Realizar inventarios y apoyar en pedidos de insumos.
Resolver incidencias durante el servicio (faltantes, errores, tiempos).
Capacitar al personal nuevo en procesos y estándares.

Supervisar montaje y presentación del buffet.

Conocimientos requeridos: Técnicas culinarias avanzadas.

Manejo de grandes volúmenes de producción.

Cocina internacional y mexicana
Normas de higiene y seguridad alimentaria.
Control de inventarios y costos básicos.

Manejo de equipos de cocina

Habilidades: Liderazgo y manejo de personal.

Organización y trabajo bajo presión.
Sentido de urgencia.
Atención al detalle.
Comunicación efectiva.
Resolución de problemas.
Sentido de responsabilidad

Ética profesional

Requisitos:
Escolaridad: Técnico o licenciatura en gastronomía (deseable).

Experiencia: 2–5 años en cocina, mínimo 1 año como encargado o cocinero A.

Disponibilidad de horario (turnos rotativos, fines de semana y festivos).

Sin problemas de traslado (ZONA DE TRABAJO FINSA)

Competencias clave: Trabajo en equipo

Responsabilidad
Proactividad
Disciplina

Orientación a resultados

Indicadores de desempeño (KPIs): Calidad y sabor de los alimentos.

Cumplimiento de tiempos de producción.
Nivel de mermas/desperdicio.
Limpieza e higiene del área.
Satisfacción del cliente.

Cumplimiento de costos.

Ofrecemos: Pago semanal

Propinas
Prestaciones

Servicio de comedor

Horario de 7:00 a.m a 5:00 pm , de 8:00 a.m a 5:00 p.m y de 11:00 a.m a 9:00 p.m de lunes a Sábado (Domingo cierre a las 7:00 p.m)

ZONA DE TRABAJO FRENTE A PUERTA TRES DE VW- ZONA FINSA

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Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior

Educación Profesional T
2 años de experiencia
Edad: entre 25 y 55 años
Conocimientos: Comunicación, Calidad, Cocina, Enfoque a resultados, Gestión de personal, Preparación de alimentos, Supervisión, Gestión de restaurantes

Palabras clave: chef, cocinero, residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, restaurador

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