Chef encargado de cocina

apartmentOcean By H10 Hotels placeChetumal calendar_month20/12/25

Es el responsable de vigilar y garantizar la higiene y presentación de los alimentos, elaboración de comida típicas, haciendo énfasis para que sean preparados y almacenados de acuerdo a los programas de higiene. Observa el desempeño de los cocineros y ayudantes de cocina para asesorarlos y capacitarlos en los estándares establecidos en cocina, tener liderazgo y comunicación con los colaboradores de otros departamento.

Enfatiza y vigila que la limpieza de las áreas de cocina se mantenga en excelentes condiciones. Trabajando en conjunto con el chef steward para lograr dicho cometido.

Verifica estrictamente la entrega de mercancía por parte de almacén, verificando faltantes y cualquier otra observación de los productos, informando inmediatamente de estos al Sous Chef y al Chef Ejecutivo. Siempre supervisa la calidad de los alimentos que le entrega almacén e informa al chef ejecutivo de los faltantes.

Participa activamente en las muestras y festivales gastronómicos que realice el hotel. Siempre se elaboran menús para representar muestra gastronómicas en la cual participa en conjunto con el sous chef y cheff ejecutivo.

Supervisa que la salida de alimentos preparados o no elaborados a los centros de consumo vayan respaldados por su transferencia inter cocina. Elabora traspasos para los diferentes centros de consumo para llevar a cabo un buen control en su costo.

Verificar que las cámaras de congelación se encuentren limpias y que todos los productos tengan fecha de caducidad, etiqueta con nombre y se encuentren vitafilados.

Supervisa que la producción y el manejo de los alimentos sea el adecuado a las normas establecidas de higiene. lleva a cabo procesos de cocción al igual lleva a cabo registros de temperatura de alimentos manejando siempre PEPS.

Requerimientos
Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General
1 año de experiencia
Idiomas: Inglés
Edad: entre 28 y 45 años
Conocimientos: Liderazgo, Trabajo en equipo

Palabras clave: cocinero, residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina

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